CentOSとubuntuにインストールされたApacheのドキュメントルートの変更方法です。OS、Apacheの組み合わせは以下です。
CentOS 6.10 ＋ Apache 2.2.15
ubuntu 18.04 LTS ＋ Apache 2.4.29
rootユーザで作業します。
■CentOS 6.10 ＋ Apache 2.2.15 の場合
# cd /etc/httpd/conf
# vi httpd.conf
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（httpd.conf を以下のように編集。2箇所を修正する。）
変更前：DocumentRoot "/var/www/html"
変更後：DocumentRoot "/var/www/html/XXX" ※XXXは任意のディレクトリ
変更前：<Directory "/var/www/html">
変更後：<Directory "/var/www/html/XXX"> ※XXXは任意のディレクトリ
（httpd.conf を保存する。）
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# apachectl configtest （httpd.conf に間違いがないかチェックする）
# /etc/rc.d/init.d/httpd restart （Apacheの再起動）
■ubuntu 18.04 LTS ＋ Apache 2.4.29 の場合
# cd /etc/apache2/sites-available
# cp -p 000-default.conf 001-default.conf （000-default.confを修正するのではなく残しておく）
# vi 001-default.conf
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（001-default.conf を以下のように編集。1箇所を修正、1箇所を追加する。）
※修正するほう。
変更前：DocumentRoot "/var/www/html"
変更後：DocumentRoot "/var/www/html/XXX" ※XXXは任意のディレクトリ
※追加するほう。
<Directory>・・</Directory> を付け加える。
/etc/apache2 配下に apache2.conf があるので、そこからもってくればよい。
こんな感じのものを 001-default.conf に貼り付ける。
<Directory /var/www/html/XXX> ※XXXは任意のディレクトリ
Options FollowSymLinks
：
</Directory>
（001-default.confを保存する。）
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# a2dissite 000-default.conf （000-default.confの設定を無効化する）
# a2ensite 001-default.conf （001-default.confの設定を有効化する）
# apache2ctl configtest （conf に間違いがないかチェックする）
# service apache2 restart （Apacheの再起動）